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170209生活一点通---节目内容
2017-02-10 17:31   稿源: 天津广播电视台生活广播   编辑: 生活广播 周宇菲

  女:生活一点通,生活更轻松。听众朋友大家下午好,欢迎收听《生活一点通》节目,我是主持人**。男:我是……今天的节目为大家安排了《全民抢答》《健康养生》《美味厨房》《妙招新法》等内容。春季,冰雪消融,作为万物之灵的人,也和自然界生物一样充满生机。这时,人体各组织器官功能活跃,需要大量的营养物质供给肌体、营养需要。因此,此时适当地吃些补品补药,对身体是有益的。今天的《健康养生》告诉您春季进补有讲究,首选虫草、禁忌阿胶!

  日前有报道称,当下很流行的时尚保健品“维C泡腾片”吃太多可能引起坏血病。补维C是多数中国人在做的一件事,究竟我们该不该补维生素呢?稍后《健康养生》和大家说说 维生素,怎么补才对?

  您有没有吃过山药汤圆、肉汤圆?《美味厨房》今天教您汤圆特色馅料的配制方法。

  节目最后是《妙招新法》栏目,将告诉您一些烹饪中常用的小妙招。

  健康养生春季进补有讲究首选虫草禁忌阿胶春季,冰雪消融,群蛰皆苏,草木萌芽,古人称为“春三月,此为发陈”。作为万物之灵的人,也和自然界生物一样充满生机。这时,人体各组织器官功能活跃,需要大量的营养物质供给肌体、营养需要。因此,此时适当地吃些补品补药,对身体是有益的。

  春天进补的原则,首先要考虑协助人体正气的生发,采用平补之剂。平补时以补益元气为主,参类以白参为主,可选用生晒参、白糖参、白干参、掐皮参等,或者与山药、莲子、芡实、扁豆等食物配伍而成药膳,服用1~2个月。成药中的人参蜂王浆、四君子丸、补中益气丸、人参健脾丸等,大多有益气补虚,培健脾胃的功效,性味平和,用之较为稳妥。

  春季,人容易上火,而许多家庭都有冬天没吃完的滋补品,什么鹿茸、阿胶、冬虫夏草、膏方啊,继续吃怕上火,收藏起来怕变质,这可怎么办呢?

  ●冬虫夏草:四季能服

  冬虫夏草的主要功能是增强人体免疫力,补肺补肾,益精气,性偏温,一般情况下四季都可服用,不过随着天气转暖,健康的人服用量可以稍微减少。

  冬虫夏草煮水营养利用率很高,可以在水中放入3~6根冬虫夏草后,用文火煮,煮沸后就能喝了。等到虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了,可以把虫草吃掉。

  冬虫夏草关键是要防蛀。保存时,最好将其分开来用塑料袋封好,放冰箱冷藏或冷冻室中。只要年限别放太久,一般不会变质。像阿胶一类的“腻”性滋补品,就不提倡在春天服用了。因为春季进补的原则是以平补为主,忌大热的滋补品。春季人体脾气较弱,也就是说胃肠的消化能力较差,这个时候应当吃些比较清淡的食物。滋补品中,除了虫草、燕窝等比较清淡外,其他的口味都有些偏重,盲目乱补可能会引起胃胀等消化道问题。

  不过现在很多阿胶都是做成阿胶片的,中间加入了芝麻和核桃,中和了阿胶本身的“腻”性。刚开春可服,阴历二月后,就别再吃了。人参性热,有口腔溃疡、经常感到口干舌燥、手心脚心发热等症状的人都不适宜服用。至于人参开春后能不能服用,要因人而异。体质虚寒的人可以吃,但也要酌量减少,每天吃参的量最好不要超过6克。

  人参的服用方法有很多,直接口服、咀嚼效果最佳,其次为炖汤服食,还有泡茶泡酒等。这些服法,开春后依然适用,但无论吃哪种参,怎么吃,都不能过量,即使是气虚的人,吃多了同样会上火。另外,服用参时,如要配以其他药材或补品,建议先咨询医生的意见,切勿胡乱搭配,否则容易引起不良反应。

  值得注意的是,眼下正是呼吸道疾病的高发期,一旦感冒等传染性疾病发作时,是不适合进补人参等滋补品的。同样,要是正处于慢性疾病的发病期,也不能盲目进补滋补品。吃不完的人参保存时用包装袋装好,放进0℃~2℃的冷藏室中,到了下一个冬天,可以继续服用。西洋参泡水喝的作用

  1.强化心肌及增强心脏之活动能力;

  2.强壮中枢神经,安定身心并恢复疲劳,有镇静及解酒作用,增强记忆能力,对老人痴呆症有显着功效;

  3.对血压有调整作用,使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长,增加血色素的份量;

  4.能调节胰岛之分泌,因此对糖尿病有功效;

  5.对肝脏有调节副肾上腺素之分泌,促进新陈代谢的作用;

  6.能增强体力并对运动员具极大助益;

  7.抑制癌细胞生长,增加免疫功能;

  8.助长消化,对慢性胃病和肠胃衰弱有助效.

  西洋参泡水喝的注意事项

  西洋参有补气养阴、清火生津的功效。主要用于气阴两虚而实火内盛者及肺肾阴虚火旺者。如果是虚寒的病从则不适合,中医治疗是针对人体的偏盛偏衰进行的,如果不进行辩证就使用的话,不仅治疗不了病还会致病。西洋参同样有它的偏性,所以说,不能长期的泡水喝。

  西洋参的储存方法

  吸湿剂干燥保管法:在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂,如生石灰、木炭、硅胶等,使保存环境干燥。再将西洋参用纸包好放入,加盖密闭,可防虫蛀、霉变,但应保证干燥剂不会与西洋参直接接触。

  低温保存法:将干透的西洋参用塑料袋装好,放入冰箱贮藏柜内。如未干,应先干燥后再放入贮藏柜内。

  常规保存法:对确已干透的西洋参,可用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保存即可。已生虫的西洋参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体,再置阳光下晒或50℃烘烤,以杀死虫卵和虫体。

  维生素,怎么补才对?

  日前有报道称,当下很流行的时尚保健品“维C泡腾片”吃太多可能引起坏血病。补维C是多数中国人在做的一件事,究竟我们是不是在补“毒”呢?

  维C过多可通过人体排出

  据《家庭用药》报道,相关研究提示,维生素C泡腾片对预防感冒有一定的作用,但也有可能会因服用过量而引起坏血病。原因是维生素C泡腾片含1000毫克高效能维生素C,每天补充的维生素C如果超过2克,则有可能带来反作用,甚至引起坏血病。

  对此,中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚表示,国际上也出现过补充维生素C副作用的报道,但这些研究所补维生素C量过大,是治疗剂量,而不是一般的健康人的补充剂量。中国营养学会建议成人每日维生素C的摄入量为100mg,即0.1g。如果按照健康人的最大需要量作为补充剂量,一般不会起副作用,因为维生素C是水溶性,超过机体要求,可以通过尿液排出,而不会导致蓄积中毒。

  然而,如果超大剂量,例如每日2-3克或更多,不仅对肠胃有一定的刺激,而且可能会因为维生素C的代谢产物,导致可能的健康副作用。例如每日2-3克或更多地补充维生素C,同含有汞元素较高的海鲜一起吃,可能会造成类似砒霜的毒副作用。

  无论是采取片剂,还是泡腾片,只要是经过可靠的实验室和人群研究达到补充的要求而且不过量,哪一种补充方法都不会危害人体。

  维C、B、K补多了不中毒

  陈超刚说,包括B族维生素(如B1、B2、B6、B12、叶酸等)、维生素K等,都是水溶性的维生素,在体内不蓄积,因而即使超量几倍,亦不会导致蓄积中毒。但是如果是治疗剂量,例如超过需要量的10~20倍甚至更多,长期补充,就可能会导致一些健康问题。这也意味着,要在一定的时间内,通过饮食摄入充分的水溶性维生素,否则容易导致不足或缺乏。

  维A、D、E补多了会中毒

  但专家强调,维生素A、维生素D和维生素E等脂溶性维生素会在体内蓄积。如果长期较大剂量的补充,容易造成蓄积中毒。这也提示了人们,这些脂溶性维生素,如果摄入充足,在一段时间内,没有及时补充,亦不会导致不足或缺乏性疾病。

  坚持三个一食疗法也可补VC陈超刚表示,维生素C是中国居民极可能不足的营养素之一。如果出现刷牙时牙龈出血、身体虚弱、经常感冒、容易疲劳等情况,你可能是缺乏维生素C了。通过食疗补充维生素C,可以每天坚持三个一:一大把绿叶蔬菜、一颗灯笼椒(即青椒,或一小把辣椒)、一个水果(特别是大枣、柑桔类、柚子等)可保证每天约100mg维生素C量。

  备用——中医保健五大要穴《中国公民中医养生保健素养》第八条介绍了中医保健五大保健要穴:膻中、三阴交、足三里、涌泉、关元。膻中穴

  膻中穴位于胸部前正中线,两乳头连线的中点。膻中为“气会”,可以调节周身的气机。膻中临近心肺,又处于两乳之间,可以宽胸理气,调理心肺疾患以及预防妇科乳腺疾病,是人体重要的保健穴之一。

  五脏之中肺主气,司呼吸,肺气壅塞不降导致的胸闷、憋气、气喘、咳嗽等症状都可以通过膻中穴来缓解。同时膻中穴也是女性乳腺疾病的保健要穴,经常按揉可以预防乳痈、乳房胀痛等乳腺疾病的发生,尤其在该穴艾灸对产后缺乳的女性往往有不错的疗效。有相关研究显示刺激膻中穴可以扩张冠状动脉血管,增加心肌供血,经常按揉艾灸膻中穴对于胸痛、心悸等心脏疾病患者有不错的保健作用。当代人精神压力大,平时难免烦躁、生闷气,经常情绪不畅的人在膻中穴会有明显压痛,经常按揉膻中穴,即可以缓解这种胸中烦闷、烦躁不安的情绪,是人体的“开心穴”。膻中穴的保健可以按揉也可以艾灸,艾灸还可以补心肺之气,更合适于虚弱类型的人群。

  三阴交

  三阴交位于足内踝上三寸,胫骨内缘后方,也可用“一夫法”(“一夫法”:又称横指同身寸。用食指、中指、无名指、小指四指相并,以中指关节横纹为标准,四指横度即为3寸的量取穴位方法)取穴。顾名思义,三阴交穴为肝脾肾三经交会之所,可以调理三脏气血功能,发挥疏肝健脾益肾的功效。

  肝脾肾三脏功能上与精血紧密相关,女子的经带胎产的生理结构也决定了“女子以血为本”的特性,所以三阴交是女子重要的保健穴以及妇科疾病的常用穴。刺激三阴交穴不仅可以调理痛经、月经不调、带下等多种妇科病,还能够美容养颜、改善面部气色。女子痛经时多可以于此穴附近按揉到疼痛点,点揉痛点一般就可以缓解疼痛。同时循经络而行,该穴也是生殖系统以及肝脾肾相关疾病调理的常用穴,如男子遗精、阳痿、女子不孕以及肝郁脾虚之泄泻,肝血不足之失眠、肾精亏虚之眩晕都有治疗作用。我们在临床上所见血虚者亦多兼有气虚,所以三阴交常常可以与足三里合用以气血双补,同时增强三阴交的保健效果。该穴操作上按揉或艾灸均可,但体质偏于寒或者阳虚明显者以艾灸为佳。

  足三里

  足三里位于外膝眼下三寸,距胫骨前缘一横指,简便取穴:屈膝状态下膝盖外下方凹陷处向下方“一夫”,胫骨前缘一个指头宽即是,点按准确时常有酸胀感,该穴按揉及艾灸皆可。当代人精神压力大,饮食不规律,很多人年纪轻轻便罹患胃病。

  足三里位于胃经,脾胃为气血生化之源,而足三里作为全身最重要的强壮穴,可以健脾扶正益气养血,古人说“若要安(足)三里不干”,该穴对虚弱体质的人群非常适合。同时足三里对所有胃肠疾患均有疗效,比如各类型的胃炎、肠炎患者,常常会有胃痛、胃胀、反酸、烧心、呃逆、便秘、泄泻等症状,都可以通过艾灸或按揉这个穴位进行调理。临床上急性胃痛者常常可以在此穴出现明显压痛,按揉压痛位置可以明显减轻疼痛症状。胃病久虚的人该处肌肉则多萎瘪无力,但是经过长时间艾灸或按揉后肌肉常可重新饱满起来,胃部不适症状也会随之减轻。

  涌泉穴

  涌泉穴位于足底,卷足时足心前三分之一人字纹的凹陷处即是。涌泉穴的保健常用搓法,以足心温热为度,是老人重要的保健穴。中医认为肾藏精为先天之本,年老之人肾气、肾精多不足,容易眩晕、乏力、免疫力低下。

  搓涌泉穴可以补肾经经气不足,增强体质及防病能力,长期坚持对于经常困乏、精力不足又容易生病感冒的人群有很好的保健作用。实际上搓足心涌泉穴的保健传统由来已久,相传大文豪苏东坡即喜欢通过搓涌泉穴来预防疾病,并且有些地方仍流传有“若要老人安,涌泉常温暖”的俗语。此外,涌泉穴对于现代很多人缠绵难愈的“上火”症状也有不错的效果,比如心烦失眠、咽喉肿痛、口腔溃疡等。这些人的症状往往缠绵反复,服用清热泻火的药物却没有效果,经常搓涌泉穴可以滋补肾水、引火归源,从根本上缓解这些“虚火”症状。对于平时比较忙没有时间搓涌泉的人,也可以在睡前用艾条进行艾灸或者通过一些药物泡脚,同样效果不错。

  关元穴

  关元位于前正中线上,肚脐下三寸,同样可以用“一夫法”取穴。该穴补益作用强大,为人身之下丹田,古人称其为“千年老山参”,按揉或艾灸关元穴能够益肾填精、延年益寿。

  当今社会劳心者多,熬夜赶工的情况于任何行业都不鲜见,长时间劳心费神会严重消耗肝血,熬伤肾精使人精神萎靡,有气无力。关元穴对于这种症状有很好的补益作用,长期坚持艾灸关元穴对于虚弱羸瘦,常常自觉眩晕的人群多有裨益,多数人经过一段时间艾灸后会明显感觉精力充沛。关元穴位于下腹部,在此处艾灸也可以调节生殖泌尿的问题,无论对于男子阳痿、遗精,女子不孕还是尿频、尿急等症状都有良好的效果。关元穴以灸法为多,对于精血亏虚的患者,可与三阴交同用效果更好。全民抢答炖排骨时加入哪类食材更合适?土豆?笋?黄豆?美味厨房——自制花生馅元宵黑芝麻馅用料:黑芝麻100g,细砂糖60g,黄油40g做法:黑芝麻炒熟,用研磨机打成粉(如果没有研磨机就用擀面杖捣碎,口感会粗糙一点,也可以直接从超市买芝麻粉),加入细砂糖拌匀,加入融化的黄油或猪油拌匀即成芝麻馅,放入冰箱冷冻室20分钟,使其凝固后取出备用。花生馅用料:花生50g,细砂糖30g,黄油20g做法:花生用烤箱150度10分钟烤香,用擀面杖擀碎,加入细砂糖拌匀,加入融化的黄油或猪油拌匀即成花生馅,放入冰箱冷冻室20分钟,使其凝固后取出备用。 ?糯米粉适量花生适量红糖适量水 适量1.和糯米面团:1.糯米粉放在碗里面,加水和面。2. 2.面团和到能稍微用力就可以用手捏成团的程度就可以了,太软了元宵不能保持形状,太硬了很难揉成团,也影响口感。3.做元宵馅:1.花生米放在平底锅里面,小火炒。4. 2.花生米炒熟后,搓去外面的花生衣,用擀面杖压碎,加入少许红糖(注意:元宵的馅不能用白糖,否则煮熟后在馅和糯米之间会有一层硬壳,非常影响口感),糖太多容易腻,还会掩盖花生的香味;撒一点点水把红糖湿润一下。5.包元宵:把和好的糯米面团分成合适的大小,稍微揉一下大致成圆形后,用大拇指在小面团中间按一个深的窝窝,然后把做好的花生红糖馅放进去,封上窝窝的口,揉成规整的圆形就可以了。6.煮元宵:汤锅里面加水,烧开后放入元宵煮;煮开后再加适量凉水继续煮,重复3次;等元宵全部漂起来后就熟了,盛到碗里,咬一口马上就能感觉到花生的香味加上恰到好处的甜味,伴着糯米的香味,香甜而不腻,温暖舒服的感觉真美妙。注意:煮元宵的时候要用勺子的背面去推锅里的元宵以免沉底,不能用舀汤的方法去操作,否则元宵会被弄烂。枣泥汤圆糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克。制作方法

  1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

  2.再用250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,用刀拍紧,切成400克馅块备用。

  3.糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复6一8次即成。

  4.锅内加水烧开,下入元宵,边下边用手勺将开水推转,煮至汤圆浮起即可。桔露汤圆食谱原料

  主料:蜜橘200克,糯米粉250克

  辅料:小麦面粉25克,樱桃25克,桂圆肉25克,青豆25克,菠萝25克,

  调料:江米酒50克,白砂糖150克制作方法

  1.将无核密桔去皮,再逐瓣剔去薄皮,每瓣桔肉从中切开成2块;

  2.菠萝切成长、宽各1.3厘米的薄片;

  3.桂圆肉用温水泡5分钟,滗去水;

  4.取小碗1只,放入白糖、玫瑰糖25克、面粉,加清水25毫升,调匀成馅子;

  5.将湿糯米粉100克搓成4个丸子;

  6.搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出;

  7.再和剩余的湿糯米粉揉匀,先搓成条,再均匀地扯成30个坯子;

  8.做好的坯子逐个包入馅子,搓成鸽蛋形的汤圆,放入沸水锅中煮熟;

  9.炒锅置旺火,下清水500毫升,白糖烧开,巧克力汤圆汤圆粉、巧克力。调料:糖。制作方法

  1.用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

  2.将巧克力掰成小块,在搅拌机中打碎。

  3.将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。

  4.揉成汤圆球下锅煮熟,巧克力碎会自动融化。

  厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错,均可尝试。水果什锦小汤圆汤圆粉、任意水果。调料:淀粉、糖。制作方法

  1.用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。

  2.将水果洗净切成小粒。

  3.将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。

  4.勾薄芡后捞出锅食用即可。

  厨师提示:如果之前包了彩色汤圆,可以提前留出一些面做小圆子。山药汤圆主料:糯米粉250克,山药200克 辅料:猪肉(肥瘦)150克 调料:白砂糖100克制作方法

  1.把猪肉洗净后,剁成肉末;

  2.生山药洗净后蒸熟;

  3.山药剥去外皮,放入大碗中,捣烂;

  4.然后加入猪肉末及白糖,一同搅拌均匀,做成馅料;

  5.糯米粉加入清水适量,揉和;

  6.糯米团,分小团,擀皮;

  7.糯米皮,包入馅,团成团,即如常法做成汤圆;

  8.锅中烧水,煮熟即可食用。

  肉汤圆:?糯米粉300克肉 150克葱 20克盐 适量温水300克油 适量生抽1汤匙1.把肉和葱剁成肉糜和葱末,把他们和在一起,然后里面放适量的油,盐和1汤匙的生抽。接着朝一个方向绕圈搅拌肉糜直至上筋。2.在300克的糯米粉里放入300克的温水(千万不要用沸水和冷水)和成面团。3.然后像做饺子那样,做些剂子出来,接着在剂子里放入肉。4.然后轻轻地把面团搓圆。(做肉汤圆比芝麻的难,因为肉比较软,所以搓圆的时候一定要轻轻的,不然很容易汤圆给搓碎的。)5.在盘子里洒些粉,把做好的汤圆一个个放入盆里。6.接着就可以烧水,等水开后,把做好的汤圆一个个下锅。汤圆浮起后,再烧两分钟左右就可以捞起,盛入碗中。一碗鲜美的鲜肉汤圆就可以吃喽。肉汤圆做法小贴士1.糯米粉千万不要用沸水来和,我第一次做的时候就是按照包装袋上写的,用沸水来和,结果面都熟了,搞的我整个手上都是面,都没办法做汤圆了。2.肉馅最好一个个先搓成小肉圆,再放入剂子里,这样包起来比较方便。3.搓汤圆的时候一定要轻轻的,不然很容易汤圆碎掉的。原料:糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。

  做法:

  1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。

  2.在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨,挤出汁。 3.水煮沸时,把汤圆倒入锅里,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。安全选购健康食用汤圆要点 随着元宵节的到来,各式各样的汤圆、元宵又成了热门的应节食品,五花百门、琳琅满目,在过节的时候让人大饱口福。但是在选购时应该注意哪些要点?怎样煮汤圆口感最好?食用时又该搭配什么食物?

  另类馅料不受宠

  近日有网友晒出韭菜肉馅的汤圆,堪称集各种重口味于一身。别觉得惊奇,梅菜扣肉、笋衣烧肉、冰糖雪梨如今都成了汤圆馅。今年的“稀奇汤圆”可谓品种丰富,蔬菜、水果、肉类、杂粮、鲜花等都入了馅。不过,很多顾客并不买这些新汤圆的账,认为它们只是外表长得像汤圆,并没有传统汤圆的味道。虽然厂家每年都推出不少稀奇古怪口味的汤圆,但最受顾客欢迎的还是黑芝麻、豆沙、花生、山楂等传统口味。

  冰屑太多别购买

  消费者购买汤圆时,首先要正确选择购买场所,最好到具有经营资格、信誉好的商场或超市去购买。同时选择信誉好、质量稳定的知名品牌,并注意配料表、生产日期、保质期等食品包装标示是否齐全。还要注意汤圆产品包装,选择那些包装密封完好、包装袋产品无黏结、无破损和变形的产品。如果袋内有较多冰屑的话,可能是产品解冻后又返货熔化再冻形成的,食品质量已经受到影响,最好不要购买。

  煮汤圆分三步曲

  一、先用大火将水煮开,用勺子将沸腾的水顺搅,形成小漩涡再将汤圆下锅,用勺子将汤圆轻轻推开,这样,汤圆随着水旋转,不易粘锅。二、汤圆入锅大火煮至浮起后,迅速改用文火煮。以防汤圆在大火中不断翻滚破裂,而且若汤圆不断翻动,受热不均还易外熟内硬,影响口感。三、汤圆入锅后,每开一次应加入适量冷水,使汤圆保持似滚非滚状态,煮开两三次后,就可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。

  吃汤圆别忘喝汤

  经水煮,汤圆中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃汤圆不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收,即民间常说的“原汤化原食”。在吃汤圆前喝点原汤,还能使食物能顺利下咽。不过喝汤一定要注意别在汤里再加过多的调味料,可以在煮汤圆时加几片姜和红糖,糯米粘腻,容易引起饱滞,红糖和生姜能健脾暖胃、驱风散寒,能让汤圆的香味更多地发散出来,还可缓解饱胀感,保护脾胃。

  少吃主食多吃酸

  传统馅心的汤圆香甜可口,味道比较厚重,深受欢迎,但糯米做的皮,花生、豆沙、芝麻等做的甜馅,使汤圆有“三高”,高糖分、高热量、高油脂,吃完不易消化。消费者在吃的时候,配合山楂、酸菜等酸味食物,有利于促进油脂的消化吸收。此外,在吃汤圆的同时,可以适当搭配一些低脂高纤维的水果、蔬菜、豆类、菌藻等来均衡营养。同时,要注意减少肉类、主食、油的摄入,否则过多的脂肪和热量是不可避免的。

  切勿过量吃汤圆

  汤圆属于高热量、高糖分、高油脂的食品,但却缺乏营养素。而且汤圆外皮的部分多是糯米,黏性高、排空慢、不易消化。因此过量吃汤圆很容易造成消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响日常工作和生活。除了早餐不适合吃汤圆外,最好也别把汤圆当正餐,每次吃两三个就够了。更不要把汤圆当作夜宵,会加重胃肠道负担、影响睡眠质量。此外,糖尿病患者、脾胃虚弱、肠胃功能不佳者,也要注意不吃或少吃汤圆。

  变质汤圆不能吃

  一旦发现汤圆的颜色改变便不能食用。由于糯米中含有的水量较多,汤圆买回家后长时间不吃很容易出现变质的情况,另外,糯米粉中含有大量的酵母菌,呈粉红色的红酵母菌菌落,它污染糯米粉后,遇到适当的湿度、温度便大量繁殖。汤圆的色变,营养价值大大降低,失去了原有的风味和口感,外皮发硬黏性减弱、略带酸味,容易引发食物中毒,不宜再食用。建议汤圆最好随吃随买,不要过久存放。

  无糖汤圆也有糖值得注意的是,“无糖”汤圆并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。由于汤圆的面皮是糯米制作的,富含碳水化合物,即使馅料中不添加蔗糖,也不能称为无糖食品甚至是低糖食品。而且,目前汤圆加工中,为了保持口感,往往使用猪油或植物奶油,它们都含有大量的饱和脂肪或反式脂肪酸,本身就属于油腻、热量高的食品。不仅糖尿病人选购时要注意,普通人也不要单一、过多食用。

  妙招新法——《妙招新法》栏目,告诉您一些烹饪中常用的小妙招。(根据时间使用)3 、将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口

  4 、和饺子面的窍门:在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连

  6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒重焖,若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可。

  7 、烹调蔬菜时如果必须要焯,焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜,焯好的水可适量放在肉馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美有汤

  8 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

  9 、如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水_

  10 、巧用“十三香”:炖肉时用陈皮,香味浓郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鲜;自制香肠用肉桂,味道鲜美;熏肉熏鸡用丁香,回味无穷。

  11 、和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子

  12 、香菜是一种伞形花科类植物,富含香精油,香气浓郁,但香精油极易挥发,且经不起长时间加热,香菜最好在食用前加入,以保留其香气。

  17 、米饭若烧糊了,赶紧将火关掉,在米饭上面放一块面包皮,盖上锅盖,5分钟后,面包皮即可把糊味吸收。

  20 、许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素已溶解在菜汤里。比如小白菜炒好后,会有70%的维生素C溶解在菜汤里。

  29 、煮鸡蛋时,可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,且易于剥掉。

  33 、豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前,如果先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐不但口感好,而且味美香甜。

  38 、用微波炉做菜时,首先要用调料将原料浸透。这是因为微波烹任过程快,若不浸润透很难入味,且葱、姜、蒜等增香的作用也难以发挥

  41 、砧板防裂小窍门:买回新砧板后,在砧板上下两面及周边涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍,油干后即可使用,这样砧板便会经久耐

  43 、炸馒头片时,先将馒头片在冷水里浸一下,然后再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。

  44 、做菜或做汤时,如果做咸了,可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,这样,汤就能由咸变淡了。

  全民抢答答案炖排骨时加入哪类食材更合适?土豆?笋?黄豆?正确答案是:炖排骨时加入笋更合适。笋草酸含量高,烹饪前要先焯水。炖肉时放大麦或燕麦汤汁美味又营养。


 
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